Se pillan un pollo y un conejo corraleros y se avían, se corta en tajás y se sazona con buena mano y... se echan a una cazuela de barro o sarten de dos asas, con buen aceite de oliva... (si puede ser, aceite de los Cavilas de Valverde)... agregando uno ó dos dientes de ajos, una rama de perejil, una pizca de tomillo, un tomate partido en trozos, un buen chorro de vino blanco y sal. Cuando veas que la carne ya va estando "frita" se añade en forma de lluvia el arroz, y se le da un par de meneos para que se reahoge bien. Al cabo de un ratejo se le añade agua hirviendo..( dos dedos por encima de las tajás).. se espolvorea con un sobre de condimento amarillo y se deja cocer despacio hasta que,... como decía Sancho Panza a Don Quijote,... "Será mejor no menear el arroz aunque se pegue".