Gazpacho

  • 1/2 conejo, si es posible de campo
  • 1 perdiz
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 pimiento
  • 2 tomates maduros
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/4 kg. de setas
  • 1 pan sin levadura

Para Hacer Un Exquisito Gazpacho Manchego:

PRIMERO: Trocear el conejo, la perdiz los tomates, los pimientos y pelar los ajos.

SEGUNDO: Partir la torta en trozos menudos hasta obtener unos 4 puñados. Poner en un cazo con agua y calentar.

TERCERO: En una sartén con aceite, sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento. Sofreír 5-10 minutos.

CUARTO: Añadir agua caliente y sal, y dejar cocer unos 20-25 minutos. Aparte, preparar una infusión de tomillo (una taza).

QUINTO: Añadir los trozos del pan sin levadura ( torta gazpachera) y la infusión de tomillo.

SEXTO: Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (unos 15 minutos).